Wielkie serowe grillowanie

Wielkie serowe grillowanie

Lato – sezon grillowy w pełni. Karkówka i szaszłyki przejadły się, dzieci marudzą przy kurczaku? Jak zaskoczyć rodzinę i znajomych podczas kolacji przy grillu? Jest odpowiedź –  sery! Wzbogacą menu, przełamią stereotyp o wyższości mięsa, zaskoczą smakiem.

Sery dojrzewające Ceko można serwować na grillu jako dodatek do dań i jako samoistne danie. Świeże warzywa w sałatkach mieszamy z kostkami lub startym serem. Sery dojrzewające nadają się też do piwa, bez którego nie ma przecież udanego grilla. Ale który ser Ceko do czego? Oto nasze propozycje.

Przede wszystkim na grilla wybierzmy  twarde sery bez dziur, pełnotłuste o doskonałej topliwości. Szczególnie polecamy Butterkäse o dużej zawartości tłuszczu mlecznego, który zapewnia szybki efekt stopionego sera na potrawach. Klasyczny ser Jagna oraz Mozzarella, zarówno naturalna jak i wędzona świetnie będą topić się na mięsach, kiełbaskach i warzywach grillowanych i pieczonych ziemniakach. Ser Zbójnik Ondraszek i ser Antek pokrojony w duże kawałki, obtoczony w jajku i bułce tartej i przyprawach, pieczony w folii przez 20 minut to sycąca potrawa. Tak przyrządzony ser można podać na liściach sałaty z dodatkiem żurawiny.  

Jeśli chodzi o sałatki, proponujemy te z dodatkiem serów Grand Master, Mimmolle à la française oraz Dobrodziej. Do przyrządzenia takich sałatek można użyć selera naciowego, sałaty, jabłek, orzechów i pociętych w drobne kawałki winogron. Warzywa posypujemy serem startym na dużych oczkach lub pokrojonym w kostkę. Taka serowa  sałatka zaspokoi pierwszy głód, który pojawia się zaraz po rozpaleniu grilla w oczekiwaniu na danie główne.

Dla wszystkich dbających o linię i zdrowie polecamy Piórko o zawartości tłuszczu 3%. Dodając go do sałatek, zachowujemy smak, ograniczając ilość kalorii.  

Smacznego grilloserowania!    

linia_b2

Jak kupować, przechowywać i podawać ser, aby smakował jak najlepiej?

Jak kupować, przechowywać i podawać ser, aby smakował jak najlepiej?

Ser jest produktem „żyjącym” wrażliwym na temperaturę, wilgotność oraz obce zapachy, dlatego ważne jest, aby w lodówce nie kłaść go w bezpośredniej bliskości bardzo aromatycznych potraw. Najlepiej jest przechowywać sery w dolnej części lodówki, w opakowaniu papierowym.

Najsmaczniejszy jest ser kupowany w kawałku odkrojonym z większego bloku, w ilości, którą wykorzystamy w ciągu 3-5 dni. Jeśli chcemy robić zapasy na dłużej, lepiej wybrać sery plastrowane, zamknięte w hermetycznych opakowaniach.

Warto pamiętać, aby ser przed spożyciem uzyskał temperaturę pokojową, dlatego warto wyjąć go minimum godzinę przed spożyciem. Ten czas pozwala na wydobycie całego bukietu smaku sera.

 

 

 

linia_b2

Miejsce serów w zdrowym odżywianiu

Miejsce serów w zdrowym odżywianiu

Czy sery są zdrowe? Podobne pytanie można zadać o każdy produkt spożywczy. Na pewno zdrowe są te, które – tak jak nasze – wytwarzane są w sposób naturalny, bez dodatku żadnych sztucznych składników. 

Sery są świetnym źródłem wapnia, który potrzebny jest do utrzymania dobrego stanu kości, zatem polecane są dla dzieci i osób starszych. 100g naszego sera Boryna (ok. 4-5 plasterków) pokrywa 100% dziennego zapotrzebowania na wapń u osoby dorosłej. Jako, że wiele osób dorosłych nie toleruje mleka, wapń pochodzący z serów stanowi dla nich doskonałą alternatywę.

Sery są również źródłem łatwo przyswajalnego białka. Tu kierować się możemy zasadą – im mniej tłuszczu w serze, tym więcej białka. Ale tłuszcz jest w serze również nośnikiem smaku i nadaje mu miękką konsystencję. Zatem w Ceko mamy cały wachlarz serów o różnych proporcjach tłuszczu do białka.  

Standardowo sery żółte zawierają ok 30% tłuszczu. Wokół tych wartości oscyluje również większość serów Ceko, jak Jagna, Antek, Dobrodziej, Mimmolle czy Grand Master.  Ale mamy też ofertę dla specjalnie wymagających. Ser Boryna ma ok 20% tłuszczu, co jest bardzo dobrym kompromisem pomiędzy smakiem i konsystencją a obniżoną kalorycznością. Naszym najchudszym serem jest Piórko 3% tłuszczu, o podwyższonej zawartości białka, co wpływa również na budowanie masy mięśniowej. Natomiast dla tych, którzy kalorii nie liczą, a cenią sobie smak, mamy pyszny ser Butterkäse, o maślanym smaku i zawartości tłuszczu aż do 50%.

linia_b1

 

 

Placuszki z ricottą

Placuszki z ricottą

4 jajka (białka i żółtka osobno)
1/2 szklanki (75 g) mąki pszennej
1 opakowanie (250 g) sera ricotta „Wiedeński”
1 i 1/2 łyżki cukru
sól
olej do smażenia

W misce ubij na gładką masę żółtka, ser, cukier. Do masy dodaj mąkę i krótko mieszaj, aby składniki się połączyły. Białka ze szczyptą soli ubij na sztywną pianę. Powoli dodawaj ubitą pianę do masy i delikatnie mieszaj, aby masy się połączyły. Na patelni rozgrzej olej i łyżką nakładaj porcje ciasta.  Smaż przez chwilę na każdej ze stron do uzyskania złocistobrązowej barwy. Po usmażeniu placuszki powinny być puszyste.  Można je podawać z miksowanymi  owocami sezonowymi, polane miodem lub naturalnym syropem klonowym.

 

linia_b2

Zdrowe śniadanie z serwatkową ricottą

Zdrowe śniadanie z serwatkową ricottą

Każdy dietetyk powie, że najważniejszym posiłkiem dnia jest śniadanie. Powinno być ono pełnowartościowe, zdrowe i sycące, zawierać łatwo przyswajalne białko, zdrowy tłuszcz i węglowodany. Gdzie szukać łatwo przyswajalnego białka? Na przykład w serach serwatkowych, takich jak ricotta „Wiedeński” Ceko. 

Serwatka zawiera najłatwiej przyswajalne dla ludzkiego organizmu białka albuminy i globuliny. Delikatna, łagodna i naturalna sprawi, że ricottowe śniadanie doda nam sił na cały dzień. W przeciwieństwie do twarogów, ricotta nie pobudza nadmiernego wydzielania kwasów żołądkowych, co jest istotne dla osób ze skłonnością do nadkwasoty.

Ricottę „Wiedeński” możemy spożywać na słodko i słono. Bardzo dobrze smakuje ze szczypiorkiem, pomidorem, ogórkiem czy rzodkiewką. Dla miłośników śniadań słodkich ricottę można też podać z konfiturami lub miodem. 

Nasza ricotta wytwarzana jest na bazie serwatki mleka, która powstaje w czasie wytwarzania serów niedojrzewających, według oryginalnej włoskiej receptury i bez dodatku żadnych konserwantów.

 

linia_b2

Jak skomponować deskę serów?

Jak skomponować deskę serów?

Sery podane na przyjęciu nadadzą mu z pewnością wykwintnego charakteru. Ale jak skomponować deskę serów, aby zaspokoiła gusta naszych gości? 

Deska do serów powinna być drewniana i duża, aby zmieściło się na niej kilka rodzajów serów i dodatków. Ważny jest też nóż specjalnie stworzony do krojenia serów, z otworami w ostrzu, które sprawiają że ser nie klei się do noża.

Sery układamy od łagodnych do pikantnych w kierunku wskazówek zegara. Zaczynamy od serów miękkich, krótko dojrzewających, a kompozycję kończymy serami twardymi długo dojrzewającymi. Sery możemy kroić w kostkę, pałeczki, plastry. 

Do deski serów polecamy z ofery Ceko ser Mozzarella Wędzona i Boryna Wędzony, ser maślany Butterkäse, ser Dobrodziej z dużymi oczkami, ser Antek, Grand Master i Mimmolle à la française o charakterystycznej, pomarańczowej barwie .

Deskę serów możemy udekorować dodając oliwki, rucolę, winogrona, orzechy włoskie, rodzynki czy suszoną żurawinę , które również podkreślają smak serów.

Do deski serów dojrzewających najlepiej podać wino, czerwone lub białe, w zależności od upodobań i pory roku oraz według zasady: im dojrzalszy ser, tym cięższe wino. Sery Ceko, raczej delikatne w smaku, najlepiej smakują z winem białym lub lekko musującym, a także z piwem.

linia_b2